Як читати етикетку мінеральної води — посібник для непрофесіоналів
TDS, HCO ！, Na, Ca, Mg… Що означають цифри на етикетці і як вибрати воду, яка підходить для вашої ситуації відповідно до них? Практичні вказівки від дистриб 'ютора.
Етикетка мінеральної води насправді є невеликим хімічним звітом. Для більшості людей це нерозбірливо — і коли ви цього не розумієте, важко вибрати воду, яка вам підходить. У цій статті ми покроково обговоримо * * найважливіші дані**.
1. TDS — Загальна кількість розчинених твердих речовин
TDS je súčet všetkých rozpustených minerálnych látok vo vode, vyjadrený v mg/l. Čím vyššie TDS, tým „minerálnejšia" chuť. EÚ smernica 2009/54/ES klasifikuje vody takto:
| Категорія | TDS (мг/л) | Природа |
|---|---|---|
| Дуже низька мінералізація | 0. 50 | Дуже ніжний, майже несмачний |
| Низька мінералізація | 50 – 500 | Дрібний, нейтральний (Font d'Or = 105 мг/л) |
| Помірно мінералізовані | 500 – 1500 | Збалансований |
| Висока мінералізація | 1 500 | Значний смак (Vichy Catalan = 2850 мг/л) |
Praktický tip: ak hľadáte vodu na každodenné pitie (raňajky, káva, čaj), vyberajte nízko mineralizovanú. Ak hľadáte vodu k jedlu, vínu alebo večernému servisu, vysoko mineralizovaná dodá chuťovú hĺbku.
2. Бікарбонати (HCO)
Бікарбонати є одним з основних смакових елементів мінеральної води. Vichy Catalan містить 2081 мг/л — одну з найбагатших бікарбонатних вод Європи.
Що вони приносять:
- Повноцінне, «повне» відчуття на піднебінні
- природне карбонізація CO₂ (ігристе)
- Балансування кислот — саме тому вони підходять для сміливих страв
3. Натрій (Na)
Вміст натрію визначає наскільки сильний смак води.
| Натрій (мг/л) | Природа |
|---|---|
| 20 | Тонкий, нейтральний (Font d'Or = 7,8 мг/л) |
| 20 – 200 | Трохи виражений |
| 0. 200 | Солоний, виразний (Vichy Catalan = 1097 мг/л) |
Води з низьким вмістом натрію підходять для пиття протягом усього дня, в тому числі для всієї родини. Води з високим вмістом натрію поповнюють їжу і діють як апертив.
4. Кальцій (Ca²≡) та магній (Mg)
Кальцій і магній надають воді ніжну «металеву» свіжість. Для Font d'Or вміст кальцію становить 20,2 мг/л, а вміст магнію - 1,94 мг/л — характерно для гірських джерел.
5. Сульфати (SO2), хлориди (Cl), калій (K), кремній (SiO2)
Ці елементи знаходяться в менших кількостях, але вони точно налаштують загальний смаковий профіль. Деякі води навіть сприяють їх утворенню — наприклад, SiO₂ (кремній) надає воді шовковистість.
6. Ігристе проти негритянського
На етикетці завжди вказується, чи є вода:
- ** Природно іскристий** (CO₂ з джерела) — найавтентичніший
- Газований CO₂ (штучно насичений) — поширений у супермаркетах
- ** Стіл / гріх газ** — немає бульбашок
Vichy Catalan природно іскристий завдяки термальному походженню джерела. Шрифт d'Or, природно, не змінюється.
7. Що НЕ ПОВИННО міститися на етикетці (Директива ЄС)
Мінеральна вода не повинна містити:
- Консерванти
- Підсолоджувачі
- Барвники
- Смако-ароматичні речовини
Будь-яка обробка (крім видалення заліза та сірки) означатиме втрату позначення "природна мінеральна вода".
Практичний посібник: як вибрати воду
- Для щоденного вживання / кави / чаю: TDS нижче 200, натрій нижче 50 мг/л → Font d'Or
- З їжею / вином / аперитивом: TDS понад 1500, вищий каталонський натрій → Віші
- Для всієї родини: низька мінералізація, низький вміст натрію → Font d'Or
- Для спорту / втрати електролітів: Середньо мінералізована вода
РезÑме
Етикетка мінеральної води не є таємницею. Просто знайте TDS, натрію та бікарбонатів і виберіть воду, яка відповідає вашій ситуації. Води преміум-класу, такі як Vichy Catalan та Font d'Or, мають * * зовсім інший профіль * * — тому має сенс запропонувати обидва варіанти.
